春節臨近，餐飲消費持續升溫，團圓宴、年夜飯預訂迎來高峰。連日來，記者走訪我市多家餐飲門店發現，一張張清晰標注菜品克重、主料成分、食材信息的“誠信菜單”成為節日餐飲市場新風尚。這背后，是我市市場監管部門以精細化服務引導餐飲商戶誠信經營、以嚴格監管推動餐飲消費環境再升級的務實作為。

“晉味銅火鍋，68元，含燒肉150克、小酥肉150克、蛋餃120克……全部標分量、非預制，今年的年夜飯就定這兒了！”1月30日，臘月十二，長治高新區晉峰生態園內，市民郎先生一家翻閱菜單后很快敲定了除夕夜的團圓飯。這份菜品分量、材質一目了然的“誠信菜單”讓他們備感踏實。

“年夜飯預訂目前已訂出七成，正月初一到初五的午餐檔期十分緊張。”晉峰生態園副總經理郭巖青一邊展示預訂臺賬一邊介紹，店內推出的“龍馬精神團圓宴”“福馬踏春宴”等套餐，融合多道特色晉菜，兼顧了儀式感與性價比。作為積極推行“誠信菜單”的餐飲門店，店內菜單對所有菜品的分量、主要食材進行清晰標示，讓客人看得明白、吃得放心。

在故川水牛毛肚火鍋居然之家店，電子菜單上每道菜品的克重、涮燙時間清晰標注，部分菜品還注明了主材產地與口感特點。鮮肉鮮切展示柜內，當日現切肉品整齊陳列，克重信息一目了然。“客流比平時多了三成，‘誠信菜單’讓顧客在點餐時少了疑慮，我們也省去很多關于菜品分量、食材品質的解釋。‘誠信菜單’推行以來，受到新老顧客的好評，還有不少外地游客慕名而來。”店長馮子文說。

從傳統餐館到特色火鍋店，從連鎖門店到風味小店，一張張“去模糊化”的菜單悄然改變著餐飲市場的消費生態，它回應了消費者對“明明白白消費”的訴求，讓顧客多了一份踏實。

監管精細化，誠信成為市場“標配”

在萬達廣場四樓的疆遇餐廳，市市場監管局高新區分局餐飲科工作人員逐一核對菜單標注與實際菜品的一致性，細致檢查食材新鮮度、食品安全達標情況，確保“誠信菜單”落地不打折、執行不走樣。

記者在現場看到，餐廳招牌菜“疆遇經典烏梅大盤雞”旁明確標注著“雞肉700克、土豆500克、烏梅70克”。店內“明廚亮灶”全面開放，烹飪全程透明可見。“菜單越透明，糾紛就越少，顧客的信任度越高，春節期間的預訂情況也更火爆。”餐廳主管陳萍萍說。

餐飲市場的誠信新風，離不開監管模式的創新與服務的精細化。過去，餐飲菜單中諸如“時價”“秘制”等模糊表述一度是消費糾紛的隱患。為保障消費者合法權益，營造安全、有序、放心的節日消費環境，市市場監管局以推進文明城市建設為契機，將推行“誠信菜單”作為規范市場秩序、加強春節前市場監管的重要舉措，引導餐飲商戶主動亮出誠信、踐行規范。

市市場監管局高新區分局副局長梁偉介紹，去年5月起，分局率先試點“誠信菜單”，通過走訪摸排、定制標準、案例培訓等方式，引導商戶算清“誠信長遠賬”。“表面看少了點‘靈活’，但換來的是顧客的安心和長久的客源。試點單位的相關消費投訴同比下降了約三成。”他說。

從核查菜單標注細節，到督導食材安全管控，從規范經營行為，到化解消費矛盾，市場監管部門以細致的監管服務為餐飲經營者增添經營底氣，為廣大消費者筑牢消費安全防線。

機制長效化，打造放心消費生態

“誠信菜單”的推行，折射出城市治理理念的升級，不僅讓消費者減少了消費糾紛、提振了消費信心，也促進了餐飲企業管理水平與品牌形象的提升，為我市優化餐飲消費生態、打造餐飲消費聚集區奠定了堅實基礎。

春節期間是消費旺季，也是檢驗市場秩序和監管成效的關鍵時期。我市市場監管部門聚焦節前關鍵時段，全面開展餐飲市場專項整治行動，將監管機制長效化，讓誠信之風浸潤餐飲全領域，為春節增添“暖心”底色。

專項行動中，監管人員緊盯年夜飯供餐單位、旅游景區餐飲門店、街邊特色小吃店等重點場所，嚴查缺斤短兩、以次充好、食品安全不達標等行為，堅決守住食品安全底線。同時，暢通投訴舉報渠道，建立快速響應機制，高效處置消費者訴求，讓市民吃得放心、吃得舒心。

“我們將以‘誠信菜單’為重要切入點，持續加強市場巡查與引導，督促餐飲經營者嚴格落實主體責任，規范經營行為，嚴厲打擊違法違規活動，維護價格秩序、食品安全與消費安全，推動誠信經營、透明消費成為節日市場的常態，確保廣大群眾度過一個歡樂、祥和、安心的新春佳節。”市市場監管局相關負責人表示。

一張張清晰透明的菜單，承載著商家誠信經營的承諾、監管部門履職為民的溫度，以及千家萬戶對團圓美滿的期盼。在看得見的放心與安心之中，新春的暖意悄然升騰。