為切實保障廣大人民群眾飲食安全，督促餐飲服務經營者落實主體責任，引導消費者科學使用肉及肉制品，現就肉及肉制品餐飲服務食品安全消費提示如下：


選購肉品需仔細

掌握技巧很重要

購買渠道：選擇證照齊全、主體資質合法的商超、農貿市場或品牌專賣店等購買。嚴格落實索證索票、進貨查驗和原料檢查，認真查看動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明，動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章等內容。

感官狀態：鮮肉色澤自然（豬肉呈粉紅色、牛羊肉呈鮮紅色），表面帶有一層微干的外膜、有光澤，表面應微干或濕潤但不粘手，按壓后凹陷立即恢復，無異味。冷凍肉包裝完整無破損，表面無反復解凍形成的冰霜或冰晶，肉質顏色均勻無發黑、發灰現象。羊肉卷類產品紋理細膩明顯、肥瘦肉緊密相連、顏色過渡自然。

標簽標識：購買預包裝肉類制品的，要仔細查看商品信息，特別要查看品名、配料表、生產日期、保質期等關鍵信息有無缺失、是否清晰，注意辨別產品的真實屬性。



科學儲存保安全

交叉污染要防范

生鮮肉：建議密封后置于冰箱冷藏室（0℃~4℃），2日內食用完畢；若需長時間保存，建議分裝成小份冷凍（-18℃以下），并避免反復解凍。

腌臘肉制品：建議密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存。

預包裝熟肉制品：應在保質期內盡快食用，標簽標明具體食用方法的，應按照標明的食用方法食用。發現過期、脹袋或有明顯異味的預包裝熟肉制品不要食用。打開包裝后未食用完畢的熟肉制品應放入冰箱保存并盡快食用完。

生熟食品分開存放，處理生肉的刀具、砧板需及時清洗消毒，防止交叉污染。



外出就餐多留意

均衡飲食才健康

選擇證照齊全、環境衛生良好的餐飲單位就餐。價格明顯低于普通市場價格的肉類食品，要謹慎消費，謹防不良商家將調理肉制品冒充“原切肉”銷售、將其他畜禽肉用于假冒牛（羊、驢）肉制品。

為了保持飲食的均衡和營養的全面，應豐富食物的品種，將肉類食品與新鮮果蔬、雜糧等不同類別食品搭配食用。腌制肉品含有較高的鹽分、經油炸或烤制后的調理肉制品油脂和熱量較高，請適量食用。


? ? 依法維權留憑證

? ? 違法行為嚴打擊

購買肉及肉制品后，及時向商家索取并妥善保管購物發票、小票、電子交易記錄等有效憑證。如發現涉及本市采購加工制作來源不明或未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類原料、超范圍、超限量使用食品添加劑、添加非食用物質加工制作肉制品、以及其他畜禽肉冒充牛（羊、驢）肉制品、以調理肉制品冒充“原切肉”等違法違規行為，歡迎廣大消費者和社會各界監督舉報。

受理舉報電話：12315


長治市市場監督管理局

2025年6月4日