全面做好開學前各項準備
各級各類學校、食堂承包經營企業及校外供餐單位應在開學前有序部署，全面排查風險隱患。一是對食堂內外環境、操作區域、就餐場所、設施設備及餐用具進行全面清洗、消毒和保潔，加強病媒生物防治，確保“三防”設施齊全并正常使用。二是對食品加工、貯存、冷凍冷藏等設施設備進行全面檢修、校驗和維護保養，確保運轉正常。三是全面清理、檢查庫房及加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理過期、變質、受潮霉變等不合格食材進入加工環節。四是組織開展從業人員食品安全知識和操作規范培訓，強化人員管理，提高食品安全責任意識。
嚴格落實食品安全主體責任
嚴格執行校長（園長）負責制。學校應配齊食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確主要負責人、食品安全總監和食品安全員職責，嚴格落實從業人員健康管理制度，確保全員持有效健康證明上崗。健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，持續開展風險排查。
強化全鏈條關鍵環節管控
認真落實《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》，嚴把食品原料采購關，落實進貨查驗制度，確保貨證相符、來源可溯、質量安全。不得采購、加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品，嚴禁中小學校和幼兒園制售冷葷類、生食類食品、裱花蛋糕。嚴格執行《餐飲服務通用衛生規范》，規范食品貯存、加工、備餐和供餐操作，生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。嚴格落實餐飲具清洗消毒流程，規范使用洗滌劑、消毒劑。每餐次食品成品按規定留樣。
嚴防食源性疾病與突發事件
秋季是諾如病毒等腸道傳染病高發季節，要加強從業人員健康管理，嚴格晨檢，規范佩戴口罩、清洗手部，穿戴工作服和手套，防范帶病上崗污染食品。加強食品安全和諾如病毒防控知識宣傳，提高防控能力。健全食品安全事故應急處置方案，開展應急演練，提高應對能力。一旦發生疑似食源性疾病或食物中毒現象，應立即組織救治，封存可能導致食源性疾病的食品及其原料、工具和現場，并及時報告市場監管部門、教育部門和衛生健康部門。
校園食品安全關系廣大師生身心健康和社會和諧穩定，請各級各類學校、校外供餐單位、承包經營企業及大宗食材供應商高度重視，全面落實食品安全各項制度和要求，共同守護師生“舌尖上的安全”。如發現校園食品安全違法行為，請及時撥打12315熱線舉報。
晉公網安備 14040202000002號